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风靡世界的日本抹茶,起源于杭州

2019-11-03 17:23:51
也许你还不知道,日本抹茶同样也源于中国,他的发祥地就是浙江杭州这座著名的径山。2019年9月拍摄于浙江杭州余杭。径山,位于杭州城西北约50公里处。圆尔辨圆用中国学到的抹茶技术,制作生产出了日本抹茶,日

中华民族五千年灿烂的文明数次引领世界文明发展。然而,在过去的几百年里,清政府的愚昧腐败导致了中国的落后和挨打。近年来,日本和韩国文化影响了许多中国年轻人。很难想象,在过去的几千年里,日本和韩国只是中国的附庸,他们的文明来自中国。在过去的两年里,日本抹茶和一些非常受欢迎的茶吸引了无数中国人。也许你不知道,日本抹茶也起源于中国,它的发源地是浙江杭州,一座著名的径迹山。这次旅行是去景山寻找抹茶文化的历史。

2019年9月拍摄于浙江杭州余杭。

中国是茶的故乡,中国人也是世界上最早喝茶的人。在唐代,人们制作茶饼来保存春天采摘的茶叶嫩芽,茶叶嫩芽经过杀青处理。吃饭时,他们把蛋糕放在火上烘烤,用石磨磨成粉末,然后用粉末泡茶。这是抹茶,所以抹茶起源于中国唐代。"蓝云使风不停地吹,白花漂浮并凝结碗面."这是唐代著名诗人鲁通对抹茶的赞美。

抹茶起源于唐代,兴盛于宋代,但因战争而失传。只有日本人把它完全传了下去,并把它发扬光大。如果你想说抹茶是如何被引入日本的,你必须从杭州余杭的景山寺开始。京山,位于杭州城西以北50公里。景山寺建于唐代,南宋达到顶峰。在嘉定,宋宁宗使京山寺成为五岳十庙中的第一座,其影响遍及全世界。

唐天保在位的第一年(公元742年),全国第一大觉禅大师法钦来到京山修建京山寺。之后,他种了几棵茶树,并为佛陀收集起来。由于景山土壤疏松,富含多种矿物质,光照强,降雨量大,湿度高,景山茶的品质非常好。从那以后,景山已经生产茶叶1200多年了。

南宋嘉熙元年(公元1237年),日本人元二边原来到京山,在京山寺第三十四代住持中学习林佶杨琪派的禅宗方法。在京山的五年里,袁尔捍卫并充分研究中国禅宗,不遗余力地研究禅宗生活,包括中国抹茶。公元1242年,元二边原带着1000多册经典和儒家书籍以及山茶花的种子回到日本。

回到日本,元二边原先后建立了三座大寺庙:崇福寺、成天寺和太福寺。他还在自己的家乡静冈县阿贝县久保村播下了精茶的种子。元二边原利用中国学到的抹茶技术生产日本抹茶,日本人称之为“这种茶花”。所以坑山是日本茶道的起源。现在静冈县生产了日本一半以上的茶叶。每年都会有新茶上市,向禅宗大师元二边原致敬,并远赴杭州静山寺。

据说日本成为世界上寿命最长的国家的原因与其长期喝茶有很大关系,抹茶是日本人喝得最多的茶。受日本抹茶文化的影响,中国人开始慢慢地做抹茶,学点茶。

这次旅行去了杭州京山,在那里体验和拍摄了中国传统的泡茶技巧。点茶之前,先做抹茶。许多人对抹茶有错误的想法。上半年,我的一个朋友给我看了一些茶,用了西湖龙井茶。结果,一些茶失败了。因此,我个人认为用京山茶做抹茶应该是最合适的。传统抹茶是将茶叶烘干,用石磨磨成粉末,然后用特殊的筛子过滤,得到最精致的茶粉,即抹茶。

订购茶的标准是使用福建省南平市建阳区制造的尖茶。虽然现在泡茶的技术不如以前好,但它可能更接近古人的气质。第一步是加热杯子,将热水倒入杯子,然后旋转杯子,使杯子均匀加热。据说这一步非常关键,我们不能忽视它。

接下来,倒出杯中的水,加入1-2茶匙抹茶。记住碗是干的,更不用说先倒水了。每一步都很重要,如果你犯了错误,你点的茶可能会失败。中国宋代点茶时,称之为斗茶。这也被称为咬一个杯子,它的茶花(茶泡沫)在杯子表面停留的时间更长。所以我们现在点茶,看看你能不能做茶汤花。

然后是热水。第一次加水时,你必须注意它。水量不应该太大,要点是点茶。这可能就是为什么它被称为点茶。第一次加水后,最好把抹茶做成糊状。加水七次来点茶,每次水量逐渐增加。

加水一次后,你需要用竹茶在杯子里搅拌。这叫做“中风”。茶是一种特制的工具。在古代中国,有平茶和圆茶。圆形制作工艺更复杂,可以制作茶饼。

经过七次注水和吹气后,顶部堆积了一层厚厚的泡沫,下面的茶叶看不见了。这是成功的点茶。一份好的茶,因为泡沫足够厚,也可以写在上面,咖啡上的装饰也是同样的原则,但是中国古代人在1000多年前就意识到了这一点。虽然中国人在过去的几百年里落后了很多,但有了中国人的智慧和勤奋,他们一定会再次站在世界的顶端,古人的知识和智慧将会再次在中国发扬光大。作者简介:汉卡尼耶(摄影师、旅行者、自我媒体人)。

技巧

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乐途旅游网和乐途灵感旅行者:2019年9月17日发布的冷残叶